Ruby, Matthew / Heine, Steven / Kamble, Shanmukh / Cheng, Tessa K. / Waddar, Mahadevi 2013. Compassion and contamination: Cultural differences in vegetarianism. Appetite 71: 340-348.

Ruby, Matthew / Heine, Steven 2012. Too close to home. Factors predicting meat avoidance. Appetite 59: 47-52.

Ruby, Matthew / Heine, Steven 2011. Meat, morals, and masculinity. Appetite 56: 447-450.

Ruby, Matthew 2012. Research Review Vegetarianism. A blossoming field of study. Appetite 58: 141-150

Die Publikation "Ruby, Matthew 2012.Research Review Vegetarianism" ist  international eine der meistziterten wissenschaftlichen Text zum Thema Vegetarismus!

FAZ 2012 Interview mit M. Ruby 

 FAZ / Hucklenbroich, Christina 2012.12.22 Vegetarier Sensibel, klug - und ausgegrenzt? Die Zahl der Vegetarier nimmt zu; ihr Lebensstil ist zum Trend avanciert. Doch wie sie sich in psychologischer Hinsicht von anderen unterscheiden, ist noch wenig erforscht.