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Das Themenfeld Vegetarismus findet sich innnerhalb der Geschichtswissenschaften  - mit wenigen Ausnahmen  - fast nur im anglo-amerikanischen Sprachraum als Gegenstand kontinuierlicher Forschung. Siehe

Historical Abstracts – EBSCO database. Search results for vegetarian/ism

Allgemeine Information zur moderenen Vegetarischen Bewegung www.ivu.org/history

Übersichtstexte:

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Paczensky, Gert von /  Dünnebier, Anna 1999. Kulturgeschichte des Essens und Trinkens (Orginal 1994) . München, Orbis Verlag. Kapitel: Kein Fleisch, S. 284-291.

Preece, Rod 2008. Sins of the Flesh: A History of Ethical Vegetarian Thought. Vancouver, B.C., University of British Columbia Press.

Roscher, Mieke 2009. Ein Königreich für Tiere. Die Geschichte der britischen Tierrechtsbewegung. (2008 Dissertation Universität Bremen). Marburg, Tectum.

Spencer, Colin 1995. The Heretic's Feast: A History of Vegetarianism. Hanover, NH, University Press of New England. (2nd Edition 2002)

Stuart, Tristram 2007. The Bloodless Revolution. A Cultural History of Vegetarianism from 1600 to Modern Times. New York, NY, Norton.

Teuteberg, H. J. 1994. Zur Sozialgeschichte des Vegetarismus. Vierteljahresschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte, 81, 33-65.

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